重慶發(fā)布《無堂食外賣經(jīng)營服務規(guī)范》團體標準

6月18日，重慶市市場監(jiān)管局制定發(fā)布《無堂食外賣經(jīng)營服務規(guī)范》團體標準，旨在進一步規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營服務行為，提升外賣食品安全水平，保障消費者合法權(quán)益。該標準將于7月1日正式實施。

標準對無堂食外賣經(jīng)營服務各個環(huán)節(jié)進行了全面細致的規(guī)定，規(guī)范了行業(yè)使用術語，明確了無堂食外賣、食安封簽等關鍵術語的定義。界定了企業(yè)準入門檻，明確無堂食外賣商戶須具備食品經(jīng)營許可、明廚亮灶等基礎資質(zhì)，并建立數(shù)字化食品安全追溯系統(tǒng)。

在經(jīng)營場所方面，明確要求商家應具備與經(jīng)營規(guī)模相適應的加工場所，且場所布局應合理，視頻設施能上網(wǎng)公示食品加工過程。在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質(zhì)量安全可靠。在加工過程中，應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規(guī)范食品添加劑使用。

標準強化經(jīng)營者責任，明確無堂食外賣經(jīng)營者應公示相關證照信息等，并將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監(jiān)督。關注外賣配送環(huán)節(jié)，要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中要采取有效防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的溫度和品質(zhì)。明確網(wǎng)絡餐飲服務平臺職責，應嚴格審查登記經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，保證食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實，配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供平臺數(shù)據(jù)對接技術支持。