嚴(yán)管幼兒園食品安全！市場(chǎng)監(jiān)管總局開(kāi)始征求意見(jiàn)

記者3月25日從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局獲悉，總局會(huì)同教育部起草的《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）》，目前正面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

這份征求意見(jiàn)稿一共32條，核心就是落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，把幼兒園食品安全的責(zé)任壓實(shí)。其中明確規(guī)定，幼兒園食品安全要實(shí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備食品安全總監(jiān)和安全員，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”的制度。同時(shí)，結(jié)合幼兒園食品安全的風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，從供餐模式選擇、食材采購(gòu)驗(yàn)收，到加工制作過(guò)程控制、高風(fēng)險(xiǎn)食品限制、餐飲具清洗消毒，這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)都明確了具體的責(zé)任要求，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有規(guī)可依、有據(jù)可查。

幼兒園的食品安全，是家長(zhǎng)最牽掛的事，也受到全社會(huì)的高度關(guān)注。據(jù)教育部統(tǒng)計(jì)，全國(guó)一共有25萬(wàn)多所幼兒園，在園幼兒接近3600萬(wàn)人。這么龐大的幼兒群體，加上幼兒園集中用餐的模式，對(duì)食品安全管理的精細(xì)化嚴(yán)格化程度，提出了更高更嚴(yán)的要求。

此次公開(kāi)征求意見(jiàn)的32條內(nèi)容，重點(diǎn)圍繞七個(gè)方面展開(kāi)，為幼兒食品安全織密了全方位全鏈條的“防護(hù)網(wǎng)”。

責(zé)任落實(shí)是幼兒園食品安全的“定盤星”，也是監(jiān)管追責(zé)的核心。征求意見(jiàn)稿明確，幼兒園食品安全實(shí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，不管是幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，還是供餐單位，都要依法配備食品安全管理人員，明確任職要求和具體職責(zé)，真正把責(zé)任落到人、抓到位。與此同時(shí)，還要強(qiáng)化動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)防控，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，通過(guò)建立“三本賬”，做好每日檢查記錄、每周排查分析、每月調(diào)度總結(jié)，相關(guān)資料歸檔備查，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)能精準(zhǔn)防控、及時(shí)處置。

食材安全是幼兒飲食的“第一道防線”，規(guī)范加工則是“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”。征求意見(jiàn)稿結(jié)合相關(guān)工作指引，明確了食材供應(yīng)商的準(zhǔn)入條件，鼓勵(lì)有條件的地方和幼兒園，實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)，還要求建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，從源頭把好食材安全關(guān)；在加工制作環(huán)節(jié)，也明確要求各方嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不管是食堂場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備，還是原料貯存、加工供餐等每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要符合要求，堅(jiān)決杜絕安全隱患。

食堂工作人員的素養(yǎng)，直接關(guān)系到孩子們的伙食品質(zhì)。征求意見(jiàn)稿明確要求，幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和供餐單位，要加強(qiáng)對(duì)職工的培訓(xùn)和考核，尤其要強(qiáng)化對(duì)食品安全管理人員的抽查考核，對(duì)考核不合格、不符合崗位要求的人員要馬上整改，同時(shí)暫停其管理資格，確保從業(yè)人員都能勝任崗位、守住安全底線。

為了讓家長(zhǎng)更放心，新規(guī)還強(qiáng)化了社會(huì)監(jiān)督，推動(dòng)構(gòu)建家校社共治格局。其中明確，鼓勵(lì)幼兒園推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)全鏈條視頻監(jiān)控；同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度和信息公開(kāi)制度，強(qiáng)化家長(zhǎng)陪餐、內(nèi)部監(jiān)督舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，切實(shí)保障師生和家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)，讓大家都能參與到幼兒園食品安全的監(jiān)督中來(lái)。

此外，征求意見(jiàn)稿還明確了嚴(yán)厲的懲戒措施，劃定了食品安全“紅線”：如果幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位，違反了食品安全相關(guān)的法律法規(guī)和規(guī)章，將會(huì)被從重處罰，而且會(huì)嚴(yán)格落實(shí)“處罰到人”，實(shí)行從業(yè)禁止；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理。