四川省巴中市市場監(jiān)督管理局關于10批次食品抽檢不合格情況的通告(2025年第15號)
近期,巴中市市場監(jiān)督管理局組織實施市級監(jiān)督抽檢,食用油、油脂及其制品、糧食加工品、肉制品、調(diào)味品、餅干、茶葉及相關制品、飲料、薯類和膨化食品、酒類、糕點、罐頭、餐飲食品12類食品145批次樣品,檢出10批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是違規(guī)使用甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) 、過氧化值(以脂肪計)超標等。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,市市場監(jiān)管局已責成巴州區(qū)、通江縣、南江縣市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險。
本次食品安全監(jiān)督抽檢情況詳見附件。消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品,請撥打投訴舉報電話12315反映。
特此通告。
附件:1.本次檢驗項目
2.部分不合格項目解讀
3.合格項目信息表
4.不合格項目信息表
巴中市市場監(jiān)督管理局
2025年11月10日
附件1
本次檢驗項目
一、糧食加工品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2761-2017)《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
小麥粉檢驗項目鎘(以Cd計)、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。
大米檢驗項目鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
掛面檢驗項目鉛(以Pb計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)。
生濕面制品檢驗項目鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)。
二、食用油、油脂及其制品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2716-2018)《食品安全國家標準 植物油》、(GB 2761-2017)《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
菜籽油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1。
玉米油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、鉛(以Pb計)、乙基麥芽酚。
食用調(diào)和油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、鉛(以Pb計)、溶劑殘留量。
三、調(diào)味品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2717-2018)《食品安全國家標準 醬油》、(GB/T18186-2000)《 釀造醬油》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 2719-2018)《食品安全國家標準 食醋》、(GB/T 18187-2000)《釀造食醋》、(SB/T 10371-2003)《雞精調(diào)味料》、(SB/T 10415-2007)《雞粉調(diào)味料》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2720-2015)《食品安全國家標準 味精》、(GB 2721-2015)《食品安全國家標準 食用鹽》、(GB 26878-2011)《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》。
(二)檢驗項目
醬油檢驗項目氨基酸態(tài)氮、全氮(以氮計)、銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
食醋檢驗項目總酸(以乙酸計)、不揮發(fā)酸(以乳酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
調(diào)味料酒檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
雞精檢驗項目谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
味精檢驗項目谷氨酸鈉。
食用鹽檢驗項目碘(以I計)、鋇(以Ba計)、總汞(以Hg計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)。
四、飲料
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 19298-2014)《食品安全國家標準 包裝飲用水》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 7101-2022)《食品安全國家標準 飲料》、
(二)檢驗項目
包裝飲用水檢驗項目耗氧量(以O2計)、亞硝酸鹽(以NO2-計)、余氯(游離氯)、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
植物蛋白飲料檢驗項目蛋白質(zhì)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無菌、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜。
五、罐頭
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 7098-2015)《食品安全國家標準 罐頭食品》。
(二)檢驗項目
畜禽肉類罐頭檢驗項目鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、商業(yè)無菌。
水果類罐頭檢驗項目鉛(以Pb計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、商業(yè)無菌。
六、薯類和膨化食品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 17401-2014)《食品安全國家標準 膨化食品》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
膨化食品檢驗項目水分、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、菌落總數(shù)、大腸菌群。
七、茶葉及相關制品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2763-2021)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
茶葉檢驗項目鉛(以Pb計)、吡蟲啉、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、毒死蜱、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍)。
八、酒類
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2757-2012)《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
白酒檢驗項目酒精度、甲醇、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖、安賽蜜。
九、糕點
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 7099-2015)《食品安全國家標準 糕點、面包》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 29921-2021)《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》。
(二)檢驗項目
面包檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
蛋糕檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
月餅檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。
十、餐飲食品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
饅頭、花卷(自制)檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
油條檢驗項目鋁的殘留量(干樣品,以Al計)。
十一、肉制品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 2726-2016)《食品安全國家標準 熟肉制品》、(GB 29921-2021)《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》
(二)檢驗項目
腌臘肉檢驗項目鉛(以Pb計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、酸性紅)。
醬鹵肉檢驗項目鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅)、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。
十二、餅干
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 7100-2015)《食品安全國家標準 餅干》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
餅干檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、靛藍、誘惑紅)。
附件2
部分不合格項目解讀
一、饅頭花卷(自制)中不合格項目甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)解讀
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760—2024)中規(guī)定,發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因,可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
二、糕點不合格項目過氧化值(以脂肪計)解讀
過氧化值是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?!妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》(GB7099-2015)中規(guī)定,糕點、面包中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。糕點、面包中過氧化值(以脂肪計)檢測值超標的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當或包裝密封不嚴等有關。
近期,巴中市市場監(jiān)督管理局組織實施市級監(jiān)督抽檢,食用油、油脂及其制品、糧食加工品、肉制品、調(diào)味品、餅干、茶葉及相關制品、飲料、薯類和膨化食品、酒類、糕點、罐頭、餐飲食品12類食品145批次樣品,檢出10批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是違規(guī)使用甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) 、過氧化值(以脂肪計)超標等。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,市市場監(jiān)管局已責成巴州區(qū)、通江縣、南江縣市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險。
本次食品安全監(jiān)督抽檢情況詳見附件。消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品,請撥打投訴舉報電話12315反映。
特此通告。
附件:1.本次檢驗項目
2.部分不合格項目解讀
3.合格項目信息表
4.不合格項目信息表
巴中市市場監(jiān)督管理局
2025年11月10日
附件1
本次檢驗項目
一、糧食加工品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2761-2017)《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
小麥粉檢驗項目鎘(以Cd計)、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。
大米檢驗項目鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
掛面檢驗項目鉛(以Pb計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)。
生濕面制品檢驗項目鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)。
二、食用油、油脂及其制品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2716-2018)《食品安全國家標準 植物油》、(GB 2761-2017)《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
菜籽油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1。
玉米油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、鉛(以Pb計)、乙基麥芽酚。
食用調(diào)和油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、鉛(以Pb計)、溶劑殘留量。
三、調(diào)味品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2717-2018)《食品安全國家標準 醬油》、(GB/T18186-2000)《 釀造醬油》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 2719-2018)《食品安全國家標準 食醋》、(GB/T 18187-2000)《釀造食醋》、(SB/T 10371-2003)《雞精調(diào)味料》、(SB/T 10415-2007)《雞粉調(diào)味料》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2720-2015)《食品安全國家標準 味精》、(GB 2721-2015)《食品安全國家標準 食用鹽》、(GB 26878-2011)《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》。
(二)檢驗項目
醬油檢驗項目氨基酸態(tài)氮、全氮(以氮計)、銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
食醋檢驗項目總酸(以乙酸計)、不揮發(fā)酸(以乳酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
調(diào)味料酒檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
雞精檢驗項目谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
味精檢驗項目谷氨酸鈉。
食用鹽檢驗項目碘(以I計)、鋇(以Ba計)、總汞(以Hg計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)。
四、飲料
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 19298-2014)《食品安全國家標準 包裝飲用水》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 7101-2022)《食品安全國家標準 飲料》、
(二)檢驗項目
包裝飲用水檢驗項目耗氧量(以O2計)、亞硝酸鹽(以NO2-計)、余氯(游離氯)、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
植物蛋白飲料檢驗項目蛋白質(zhì)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無菌、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜。
五、罐頭
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 7098-2015)《食品安全國家標準 罐頭食品》。
(二)檢驗項目
畜禽肉類罐頭檢驗項目鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、商業(yè)無菌。
水果類罐頭檢驗項目鉛(以Pb計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、商業(yè)無菌。
六、薯類和膨化食品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 17401-2014)《食品安全國家標準 膨化食品》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
膨化食品檢驗項目水分、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、菌落總數(shù)、大腸菌群。
七、茶葉及相關制品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2763-2021)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
茶葉檢驗項目鉛(以Pb計)、吡蟲啉、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、毒死蜱、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍)。
八、酒類
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2757-2012)《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
白酒檢驗項目酒精度、甲醇、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖、安賽蜜。
九、糕點
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 7099-2015)《食品安全國家標準 糕點、面包》、(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 29921-2021)《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》。
(二)檢驗項目
面包檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
蛋糕檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
月餅檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。
十、餐飲食品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
饅頭、花卷(自制)檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。
油條檢驗項目鋁的殘留量(干樣品,以Al計)。
十一、肉制品
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、(GB 2726-2016)《食品安全國家標準 熟肉制品》、(GB 29921-2021)《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》
(二)檢驗項目
腌臘肉檢驗項目鉛(以Pb計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、酸性紅)。
醬鹵肉檢驗項目鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅)、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。
十二、餅干
(一)抽驗依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 7100-2015)《食品安全國家標準 餅干》、(GB 2760-2024)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。
(二)檢驗項目
餅干檢驗項目酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、靛藍、誘惑紅)。
附件2
部分不合格項目解讀
一、饅頭花卷(自制)中不合格項目甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)解讀
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760—2024)中規(guī)定,發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因,可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
二、糕點不合格項目過氧化值(以脂肪計)解讀
過氧化值是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?!妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》(GB7099-2015)中規(guī)定,糕點、面包中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。糕點、面包中過氧化值(以脂肪計)檢測值超標的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當或包裝密封不嚴等有關。
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